Главная О проектеРекламаКарта сайта
++=

Выбери основные ингредиенты для коктейля и узнай новые рецепты!

+

Разработана технология определения страны-производителя пива

Специалисты из Севильского университета (Испания) разработали новейшую технологию, которая по химическим шаблонам способна определить страну, в которой производилось пиво.

Работа технологии основана на таких компонентах, как калий, железо, полифенолы и фосфаты. Данная технология позволила с точностью в 99% выявить пиво испанского и португальского производства.

Как отметил Хосе Маркос Юрадо, химик по образованию: «Выявить страну – производителя помогают такие сырьевые параметры, как тип хмеля, содержание анионов и металлов в воде».

В процессе определения места производства пива первостепенно определяются те переменные, которые способны отличить одно пиво от другого. Например, содержания таких компонентов, как стронций, железо и алюминий. Далее, путем математического анализа происходит исключение параметров, которые не способны иметь влияние на определение места производства пива. В результате получается модель, которая основана на содержании в пенном напитке фосфатов, полифенолов, калия и железа.
Специалисты утверждают, что два различных пива могут иметь даже очень тонкие различия между собой, а новая модель все равно способна определить страну - производителя путем анализа химических компонентов.

Результаты проведенного исследования напечатало издание Food Control.

Опубликовано: 5 Декабря 2012

Оставьте свой комментарий:

Узнай градус напитка

40°

Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!

Задай вопрос бармену

Не знаешь, как приготовить тот или иной коктейль? Или какое оборудование лучше использовать для приготовления нового коктейля? Какие ингридиенты можно заменить на другие, чтобы вкус коктейля не поменялся? Задай любой вопрос профессиональному бармену и получи ответ!