Ценители мраморной говядины провели семинар

Клуб ценителей мраморной говядины провел семинар, в ходе которого выявил необходимые стандарты качества для используемой в ресторанном бизнесе говядины. Учредители Клуба – компании Гранд Фудс и U.S. Meat Export Federation – в качестве экспертов пригласили представителя Американской Федерации по экспорту мяса в Россию Марию Кулахметову, экспертов ресторанного бизнеса Сергея Шихова, Николая Акуличева и Сергея Олянина.

В рамках мероприятия был проведен анализ новых тенденций мясного рынка, что позволило выделить основные направления в выборе мяса у потребителей.

 

Как выяснилось, потребители мясной продукции сегодня выбирают натуральное экологически чистое мясо с витаминами и полезными веществами, без каких-либо наполнителей и искусственных добавок, выращенное в условиях старых технологий. Желательно, чтобы мясной продукт мог нести в себе и функциональную нагрузку, например, заменить витаминизированные таблетки.

 

В ходе семинара был поднят вопрос о желаниях современных посетителей ресторанов, которые стараются вести здоровый образ жизни и стремятся к гастрономическому разнообразию. Такие посетители выбирают в ресторанных меню блюда, отличающиеся полезностью для здоровья, оригинальностью вкуса и приготовления. Важным пунктом для гостей ресторанов является и возможность заказать еду, не выходя из дома, или хотя бы «на вынос».