«Чайный дом» теперь ресторан

Владельцы бренда «Чайный дом» перепозиционировали свои чайные в рестораны, расширяя сети заведений. Теперь, уверены они, посетителей будет намного больше.

Третий «Чайный дом» владельцы и учредители одноименного ООО Владимир Хамзаев и Сергей Азрамов, которые владеют и рестораном «Кашмир», открыли на ул. Рубинштейна. Заведение начнет работать как вегетарианский ресторан, в него инвестировано около $100 тыс. собственных и заемных средств. Окупить надеются за 2 года работы.

 

По соседству находится первый «Чайный дом», открытый 7 лет назад и работающий как кафе и магазин по продаже чаев. Интерьер нового заведения отличается от предыдущих точек и выполнен в японском стиле. Его авторами, как и прежде, являются сами рестораторы, которые принципиально не обращаются к дизайнерам.

 

Решение о переходе от формата чайной к ресторану учредители приняли, проведя анализ работы второго «Чайного дома» на Думской улице. «После того как добавили кухню, эффективность выросла раза в полтора. Как чайная мы теряем около трети посетителей», – подсчитал Владимир Хамзаев.

 

В формате вегетарианских ресторанов будут запускаться все заведения, открываемые под этим брендом. Через полгода планируется четвертую точку.

 

По мнению ресторатора Александра Затуливетрова, развитию проекта будет мешать название, ассоциирующееся с чаепитием. «Скорее всего, ставка делается на прежний круг клиентов, новых им будет сложно привлечь», – считает он.