Роскошь по низкой цене

Многие элитные заведения и рестораны среднего сегмента во всем мире начали снижать цены на свои услуги и меню. Так, например, рождественский ужин в ресторане итальянцам обойдется значительно дешевле, чем обычно. Антикризисная политика более 20% ресторанов предусматривает снижение цен. Даже именитые шеф-повара приспосабливаются к ситуации, предлагая то, что Антонелло Колонна называет «роскошь по низкой цене».

71,4 % владельцев ресторанов Италии расценки не меняли и только малая часть – 7,1% – повышают цены. Согласно исследованиям Fipe, хозяева заведений намерены поощрять клиентов даже во времена кризиса, воздействуя на механизм цен (снижая до 90,9%), а также использовать более дешевые продукты, чаще местного производства.

 

Рестораторы ожидают сокращение числа клиентов на Рождество примерно на 1,5%. Согласно исследованиям Fipe Confcommercio, на обед в ресторане 25 декабря будут израсходованы 214,5 миллионов евро, что на 11% меньше, чем в 2007 году, вследствие чего ожидается небольшое сокращение числа клиентов и значительное уменьшение действующих цен: 64,3% владельцев предлагает меню со средним чеком 25-35 евро.