Новый Центр для гастрономов

В начале осени 2011 г. в испанском Сан-Себастьяне ожидается открытие Баскского кулинарного центра, в который войдут Университет гастрономических наук и Центр гастрономических исследований.

В здании, внешне напоминающем гору тарелок, на протяжении четырех лет будут обучать разнообразным методам создания вкусовых ощущений, наподобие тех, что использует знаменитый Ферран Адриа из каталонского ресторана El Bulli. Как известно, повар смешивает привычные ингредиенты с желеобразующим агентом и затем превращает все это в пену с помощью закиси азота.

 

К ужасу гурманов с традиционными вкусами, полагающих, что фирменные блюда г-на Адриа – йогуртовые банты и воздушные эвкалиптовые равиоли – хороши лишь для химической лаборатории, его эксперименты подхватывают кухни всего мира.