Премьера: Дегустация на Втором Штутгартском Саммите Кофе

В 9 зале выставочного комплекса Messe Stuttgart посетители смогут попробовать около 500 видов кофе, не имея информации о производителе, стране производства и прочих деталей, что позволит им составить объективную характеристику для каждого образца.

 

Небольшие компании по производству и обжарке кофе смогут пообщаться с рестораторами, чтобы посоветовать последним наиболее подходящий кофе к различным блюдам, а также просто обсудить кофейные предпочтения в различных регионах. Преимущество данной возможности для рестораторов заключается в том, что малые региональные компании помогут им детальнее углубиться в тематику кофе, чем это могли бы сделать крупные производители.

 

Основой этого уникального исследования вкусовых предпочтений является «Характеристика вкуса СС», разработанная доктором Стеффеном Шварцем, владельцем Coffee Consulate (СС), Германия. Данный процесс не подразумевает под собой оценку качества кофе, но благодаря ему создается «Характеристика вкуса» каждого образца. Факторами, которые оцениваются, являются горечь, кислота, сладость, длительность послевкусия и т.п. «Слепая дегустация» в Messe Stuttgart также позволит изучить ароматность кофе: задача 11 основных групп и 27 подгрупп будет заключаться в том, чтобы оценить интенсивность аромата многочисленных образцов кофе.

 

Благодаря успешному отклику в прошлом году, Второй Штутгартский Саммит Кофе вновь пройдет в рамках INTERGASTRA в Messe Stuttgart. Мероприятие станет идеальной платформой для общения компаний по производству и обжарке кофе и рестораторов, а также представит вся цепь формирования добавленной стоимости кофе.