Паскаль Нибодо удостоен первой звезды Мишлен

Гастрономическому ресторану Le Pressoir d`Argent отеля The Regent Grand Hotel Bordeaux, открывшему свои двери в июне 2008 года, присуждена звезда Мишлен в новом издании кулинарного путеводителя 2010 года.

 

Паскаль Нибодо (Pascal Nibaudeau): «Я рад разделить эту прекрасную награду с моей командой, и хотел бы от всей души поблагодарить Ива Маттаню! Преданность своему делу и стремление к совершенствованию позволили нам достичь столь высокого результата – представить кухню, вдохновленную морем,  в стране великолепного красного вина и получить первую звезду Мишлен через полтора года после открытия».

 

Паскаль Нибодо прошел курс обучения у Ива Маттаня (Yves Mattagne), шеф-повара гастрономического ресторана Sea Grill в Брюсселе, обладателя двух звезд Мишлен. В том, что касается морепродуктов, – Паскаль Нибодо настоящий художник. В качестве шеф-повара, под руководством которого работает команда из одиннадцати человек, он предлагает гостям Le Pressoir d`Argent меню из вкуснейших, изысканных и оригинальных блюд, отличающихся необычайной свежестью продуктов и  настоящей глубиной вкусов.    

 

Меню ресторана предлагает широкий выбор блюд из морских деликатесов, от омаров, лангустинов и икры до крабов, морских гребешков и морского языка, гармонично сочетающих утонченность приготовления и свежесть морепродуктов – «прямо с рынка», которые Паскаль Нибодо способен превратить в исключительные блюда благодаря умению гармонично сочетать различные вкусы.

 

Среди фирменных блюд шеф-повара, которые обязательно стоит попробовать, – бретонский голубой омар в собственном соку, который подают с виноградными лозами, скорцонерой, а также беарнским соусом. Посетители ресторана могут ежедневно наблюдать ритуал использования одного из пяти серебряных прессов для омара работы Christofle, ознакомиться с работой шеф-повара на кухне ресторана, а также процессом декорирования блюд перед подачей в обеденном зале.

 

Лангустины и икра из Аквитании подаются здесь с кисловатыми сливками, огурцом, морским салатом и бельгийскими вафлями – это восхитительное утонченное сочетание самых разных оттенков и вкусов, которое в полной мере раскрывает вкус устрицы «белон» из залива Аркашон.

 

В ресторане Le Pressoir d’Argent, дизайн которого разработал Жак Гарсия (Jacques Garcia), могут одновременно разместиться сорок восемь гостей. Элегантную обстановку украшают морские элементы: черно-белые фотографии рыб и моллюсков., сделанные Пьером-Ивом Херви Вайяном (Pierre-Yves Hervy Vaillant), искусные изображения ракушек руки Томаса Бyга (Thomas Boog), а также узор «роза ветров», изысканно выложенный на полу.

 

На обед ресторан Pressoir d’Argent предлагает гостям комплексное меню стоимостью 59 евро под названием «Заход в порт» – прекрасный выбор блюд для истинных ценителей высокой кухни. Знатоки смогут попробовать редкие, изысканные блюда в превосходной обстановке и – приятный сюрприз – по разумной цене. Быстрое обслуживание – что, собственно, и требуется в обеденное время – гарантируется. Меню «Заход в порт» включает в себя закуску, основное блюдо и десерт. Напитки не включены.

 

Ресторан Pressoir d’Argent, единственный среди гастрономических ресторанов, Бордо, ежемесячно проводит «Ужин с вином», который гости могут отведать, в сопровождении вин прекрасных сортов, предлагаемых совместно с партнерами – престижными местными производителями, включая Ch?teau Palmer, Ch?teau Angelus, Ch?teau Vieux – Certan или Mouton Rothschild.

 

Отель The Regent Grand Hotel Bordeaux, открывший свои двери в декабре 2007 года, расположен в уникальном месте, в самом сердце города, на площади Комедии, напротив Большого театра. Декоратор интерьера, Жак Гарсия, вдохнул новую жизнь в здание 18-го века, уникальное просторностью и оригинальным оформлением комнат, (к примеру, мраморная комната). К услугам гостей отеля 150 номеров, включая  номера класса «люкс», а также пивной ресторан La Brasserie l’Europe, бар Le Victor Bar, зимний сад и визитная карточка гостиницы гастрономический ресторан Le Pressoir d`Argent.