Китайское будущее российских ресторанов

По оценкам экспертов, китайская кухня становится все более популярной у российских потребителей, и ряд оперирующих в сфере общественного питания компаний уже заявляли о планах активного развития в данной нише. По мнению аналитиков, в ближайшем будущем китайские блюда будут подаваться в каждом десятом московском ресторане.

К слову, именно китайская и итальянская кухни на сегодняшний день считаются самыми популярными в мире. Тем не менее,  пока в Москве китайских ресторанов насчитывается не более 50. По оценкам Сергея Фадеева, генерального директора ресторана «Пекинская утка» на Тверской, со временем китайские блюда будут подаваться в каждом десятом московском ресторане.

 

По мнению специалистов, мода на китайские рестораны должна повторить судьбу японской кухни. То есть постепенно на смену местам со средним счетом от $50 на человека придут демократичные сети ($20-30 и ниже).

 

В России рестораны китайской кухни представлены единичными проектами – в основном это заведения премиум-класса. Масштабных сетевых проектов с такой концепцией пока нет.

 

По оценкам аналитиков, средний чек в китайских ресторанах существенно варьируется в зависимости от ценовой политики и класса заведения. В демократичных заведениях он может составлять около $12-15, в заведениях премиум-класса – от $50.