В чем секрет высокой посещаемости ресторанов

Ученые провели исследование для того, чтобы выяснить, какие блюда привлекают клиентов и заставляют вновь и вновь возвращаться в один и тот же ресторан.

Посетители ресторанов в высокой степени заинтересованы в поиске новых вкусовых ощущений и непременно станут постоянными клиентами заведений, предлагающих оригинальные вкусы приготавливаемых блюд.

 

Таковы итоги нового исследования, которое было проведено компанией-консультантом пищевой индустрии Technomic. Результаты показали, что 42% посетителей ресторанов непременно вернутся туда, где их удивили новым вкусом. В указанное число в большей степени вошли мужчины в возрасте от 25 до 34 лет. Две трети из них вернутся за тем же блюдом, а более половины попробуют что-нибудь новое.

 

Цель исследования под названием 2009 Flavor Consumer Trend Report – указать рестораторам на перспективы развития их бизнеса, а также помочь им в разработке меню, способном привлечь новых клиентов и не потерять постоянных.

 

Кроме того, авторами работы изучались вкусы, создающиеся в процессе приготовления блюд и те, что придаются готовому блюду соусами и приправами. Были подвержены исследованию и составляющие каждого индивидуального вкуса и то, как они взаимодействуют с такими основными категориями как бутерброды, свинина, морепродукты и с закусками, напитками и десертом.