В «Узбекистане» марокканская кухня

С 28 сентября по 4 октября при поддержке крупнейшей авиакомпании Ближнего Востока Etihad Airways в ресторане «Узбекистан» пройдет неделя традиционной марокканской кухни. Этот проект получил воплощение, благодаря Группе компаний Аркадия Новикова «Gourmet Travel Guide».

В рамках этого проекта успешно прошли гастроли шеф-поваров из Шанхая (ресторан «Аист»), Индонезии (ресторан «Маркет») и Малайзии (ресторан China Club). Открытием новой страницы в гастрономической истории станет приезд шеф-повара Рашида Мафту (Rachid Maftouh, отель Naoura Barri?re H?tel & Ryad).

 

Меню рядового марокканского ресторана – это тонкий баланс изобилия и простоты. Каждое блюдо – ценный гастрономический опыт, достигнутый путём неспешного и аккуратного приготовления. Зачастую одно блюдо лаконично сочетает в себе всю палитру вкусовых ощущений – от солёного и пряного до сладкого и острого.

 

Рашид Мафту – уникальный шеф, он обладает познаниями в области восточной, французской, итальянской, ливанской и марокканской кухонь. Повар имел опыт успешный опыт работы во дворцах принца Бандара в Марракеше и принца Султана в Агадире, где силами г-на Мафту осуществлялась организация мероприятий на уровне глав государств и представителей королевский семей. За плечами шеф-повара Рашида Мафту 2 года работы в M?ridien Nfis hotel Marrakech (Starwood preferred guest), блестящая практика работы шеф-поваром в отелях Royal Mirage de Luxe h?tel Marrakech и Crown Palace Fes Maroc.

 

Среди прочих шедевров на закуску шеф-повар Рашид Мафту предложит своим гостям густую горячую чорбу из овощей с медальоном из морского чёрта и ароматом пестика шафрана и пастилу из перепёлок сжаренным миндалём.

 

В качестве основных блюд гости смогут оценить такие блюда как паве каменного окуня под соусом шармула. Кускус из говядины с семью овощами или, например, плечо ягнёнка мешуи. На десерт стоит попробовать молочную пастилу с сухофруктами или марокканскую версию «Наполеона» – с жареным пестиком шафрана и ананасом под воздушным кремом из арганового масла.

 

Сегодня во владениях семейной французской компании Lucien Barriere Hotels and Casinos находятся 40 казино, 16 отелей класса люкс, более 100 ресторанов, среди которых легендарный парижский Fouquet's. Отель является тихим оазисом роскоши в самом центре старого города. Первый отель группы, открытый за пределами Франции, продолжает лучшие традиции гостеприимства группы Люсьен Барьер.