Один из специалистов Шато Понте Кане намерен использовать амфоры, которые, по его мнению, отобразятся лучшим способом на созревании вина, изготовленного из винограда прошедшего сезона

Один из специалистов Шато Понте Кане намерен использовать амфоры, которые, по его мнению, отобразятся лучшим способом на созревании вина, изготовленного из винограда прошедшего сезона. Причем он производил эксперименты с формами для соответствующих сосудов. Таким образом, он пришел к выводу, что именно форма яйца дает более тесный контакт вина с осадком, что в свою очередь, позволяет получить более насыщенный вкус напитка.

В результате данного открытия винодельня начали использовать  амфоры, разработанные собственными усилиями, у которых база стала более узкой. Такая технология является очень важной, ведь отсутствие контакта между вином и осадком может негативно отразиться на изысканности вина и его аромате. С помощью таких чанов в компании намерены получить вино с глубоким насыщенным вкусом.

На данный момент Шато Понте Кане обладает коллекцией из 80-ти амфор, половина из которых изготовлена из известняка, они в частности предназначены для созревания вина из сорта Мерло. Остальные же в своем составе содержат гравии и предназначены для Савиньон Каберне. Компания намерена создать сотню таких сосудов, в которых будет созревать третья часть всего производимого вина.