Все на «ПИР 2012»!
Все эти годы «ПИР» традиционно является главным местом встречи рестораторов и отельеров, шеф-поваров, поставщиков, инвесторов, журналистов и всех, кто хочет быть в курсе последних тенденций ресторанно-гостиничного бизнеса и актуальных трендов кулинарии. Участниками «ПИРа» в 2012 году станут более 850 компаний из России и из-за рубежа. В рамках деловой программы состоится более 700 мероприятий на самые актуальные темы: от бизнес-консультаций и мастер-классов до отраслевых конференций.
Главные события «ПИРа» в 2012 году.
Форум «Обучение. Персонал. Карьера»
Форум «Кофе и Чай»
Специальные проекты
Конференция «Социальное партнерство. Работа с потенциальными партнерами: компаниями, ресторанными и гостиничными сетями», цель которой популяризовать социальное партнерство как взаимовыгодное сотрудничество между профильными учебными заведениями, ресторанами, компаниями-производителями и поставщиками. Участие примут А. Иванов (Зам. руководителя Департамента торговли и услуг г. Москвы), руководители профильных учебных заведений (Л. Яновская – Директор ГБОУ СПО Экономико-технологический колледж № 22, Ю. Рубин – Президент Московского финансово-промышленного университета «Синергия» и др.), представители предприятий общественного питания и социально ответственного бизнеса, имеющие соответствующий опыт (К. Дроздова, С. Крымов – Совладельцы и авторы идеи Ragout), С. Маткова – Руководитель отдела подбора и развития персонала в ООО «АРПИКОМ», Д. Зеленов – Глава Представительства De Buyer Ind. С.А.С. в России и др.).
25 сентября, 10:30-14:00, зал семинаров форума «Обучение. Персонал. Карьера»
- Круглый стол «Управление отходами предприятий сферы гостеприимства: поиск действенных решений и путей реализации». На мероприятии выступят представители госструктур (А. Иванов – Департамент торговли и услуг г. Москвы, А. Одров – Департамент ЖКХ и благоустройства г. Москвы); руководители компаний, занимающиеся внедрением технологий раздельного сбора отходов (А. Кузнецов – ООО «Сфера экологии»), компании-переработчики (А. Абрамова – ООО «Утилизация отходов» и др.); представители ресторанного и гостиничного бизнеса, активно использующие «зеленые» технологии (Е. Орлеанская – эколог, Hotel W, СПб. и др.); представители общественных организаций (А. Кольовска, М. Белоус – «PRO Отходы», А. Ершов – Административный Совет РОО содействия охране окружающей среды «Общественный Экологический Контроль», И. Авакимова – НО «Экологический союз» и др.). Спикеры обсудят организацию эффективного распределения отходов в рамках заведения и приведут ее «живые» примеры; решат экономические и pr-вопросы – гости узнают, сколько стоит стать экологически ответственным бизнесменом и каков имиджевый эффект.
25 сентября, 13:30-16:00, Центральная Арена «Лаборатория мировой гастрономии»
- Конференция «Эффективная кухня: зарабатываем на сокращении отходов и расходов»: подготовлена представителями международной компании Unilever Food Solutions, совместно с Restteam – ведущей обучающей и консалтинговой компанией для предприятий сферы HoReCa, при поддержке Всемирной Ассоциации Сообществ Шефов (WACS) и участии Президента WACS Гиссура Гудмундссона. Гости получат рекомендации по рациональному снижению объема отходов, эффективному использованию оборудования и достижению экономической выгоды.
25 сентября, 10:30-13:00, центральная арена «Лаборатория мировой гастрономии»
- Круглый стол «Государственная политика в области оборота алкогольной продукции в индустрии питания и гостеприимства»: организуют Общероссийская общественная организация малого и среднего бизнеса «ОПОРА РОССИИ» совместно с Федерацией Рестораторов и Отельеров (ФРиО) в рамках XII Всероссийского Саммита Федерации Рестораторов и Отельеров. В качестве спикеров приглашены: Г. Онищенко (Роспотребнадзор), И. Чуян (Росалкорегулирование), И. Руденский (Комитет по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству), О. Сазанов (Департамент государственного регулирования внутренней торговли), И. Артьемьев (Антимонопольная служба), М. Каширин (Вице-президент «ОПОРЫ РОССИИ»), И. Бухаров (Президент ФРиО, Член президиума «ОПОРЫ РОССИИ») и др.
25 сентября, 12:00-14:00, XII Всероссийский Саммит Федерации Рестораторов и Отельеров**, VIP-зона
Круглый стол «Упрощение условий подключения к магистральному газу предприятий питания города Москвы», к участию в котором приглашены Г. Гасаганджиев (ГУП «МОСГАЗ»), Н. Попов (ООО «Газпром межрегионгаз»), Е. Скляров (Департамент топливно-энергетического хозяйства г. Москвы), А. Комиссаров (Департамент науки, промышленной политики и предпринимательства) и др. Проходит в рамках XII Всероссийского Саммита Федерации Рестораторов и Отельеров. 26 сентября, 12.00-14.00, XII Всероссийский Саммит Федерации Рестораторов и Отельеров, VIP-зона • Круглый стол «Страхование ответственности ресторанов – неизбежная реальность, что нас ждет?», где будут обсуждаться стандарты страхования ответственности рестораторов и отельеров, разработанные рабочей группой ВСС. Спикеры: И. Бухаров (Президент ФРиО), А. Кигим (Президент ВСС), О. Тишкин – Ген. директор ООО «ИСК Евро-Полис») и др. Проходит в рамках XII Всероссийского Саммита Федерации Рестораторов и Отельеров. 26 сентября, 16.00–18.00, XII Всероссийский Саммит Федерации Рестораторов и Отельеров, VIP-зона
Лаборатория мировой гастрономии
Центральная площадка выставки, на которой пройдут практические выступления от лучших мировых шеф-поваров (Дидье Коли из Франции, Риккардо Марелло из Италии, Таисей Обата из СШАи др.), демонстрирующие новые тренды в приготовлении, оформлении и подаче блюд. - Юбилейный X Всероссийский Кулинарный Конгресс
Программа мастер-классов от выдающихся шефов и кондитеров России и Европы: Мауро Панебьянко, Мишель Ленц, Мирко Дзаго, Валентино Бонтемпи, Андреа Галли, Дидье Коли, Максим Сырников и других известных персон современной гастрономии. - XI Чемпионат России по кулинарии и сервису
Профессиональные соревнования для специалистов предприятий питания и организаций в областях кулинарии: соревнования «Лучший гриль-мастер», «Лучший повар японской кухни» (награждение состоится в Посольстве Японии в России с участием уполномоченного посла), экспозиции готовых художественных изделий из съедобных материалов (Арт-класс) и готовых блюд согласно меню выбранного класса (Индивидуальные соревнования без дегустации). В различных тематических классах сразятся более 150 участников. Программа – на сайте www.cookchamp.ru.
Открытие новой выставки «Отель. Оборудование и технологии»
Важным мероприятием станет конференция «Государственно-частное партнерство в гостиничном бизнесе. Массовые международные мероприятия: от создания инфраструктуры до использования наследия» при участии С. Колесникова (Вице-президента ФРиО), А. Тютюнника (Начальник управления анализа и организации гостиничной и туристской деятельности Ростуризма), Г. Мохова (Зам. Председателя Комитета по туризму и гостиничному хозяйству города Москвы), П. Янцевича (Зам. Министра экономического развития Правительства Тверской области), О. Костина (Ген. директор ОАО «Особые экономические зоны») и др.
Программа выставки – www.hotel.pir.ru
При поддержке Bartender Brothers пройдут соревнования «Поединок барменов»: участники сразятся в приготовлении коктейлей на скорость за главный приз – 5000 $. Впервые при поддержке и судействе WFA (World Flair Association) будет организован Международный Чемпионат по флерингу – Titans World Open 2012 – единственный международный коммерческий чемпионат для профессиональных барменов в России, которым присвоен статус Grand Slam. Призовой фонд – 20 000 $.
Аккредитация на мероприятия выставки «ПИР-2012» заканчивается 24 сентября в 17.00!
До встречи на ПИРе!
Опубликовано: 7 Декабря 2012
Узнай градус напитка
40°
Боишься смешивать напитки и понижать градус? Не хочешь проснуться с головной болью? Узнай градус НАПИТКА перед тем, как готовить коктейль!
Оставьте свой комментарий: