Все на «ПИР 2012»!

Главные события «ПИРа» в 2012 году.

• Конференция «Социальное партнерство. Работа с потенциальными партнерами: компаниями, ресторанными и гостиничными сетями», цель которой популяризовать социальное партнерство как взаимовыгодное сотрудничество между профильными учебными заведениями, ресторанами, компаниями-производителями и поставщиками. Участие примут А. Иванов (Зам. руководителя Департамента торговли и услуг г. Москвы), руководители профильных учебных заведений (Л. Яновская – Директор ГБОУ СПО Экономико-технологический колледж № 22, Ю. Рубин – Президент Московского финансово-промышленного университета «Синергия» и др.), представители предприятий общественного питания и социально ответственного бизнеса, имеющие соответствующий опыт (К. Дроздова, С. Крымов – Совладельцы и авторы идеи Ragout), С. Маткова – Руководитель отдела подбора и развития персонала в ООО «АРПИКОМ», Д. Зеленов – Глава Представительства De Buyer Ind. С.А.С. в России и др.).

25 сентября, 10:30-14:00, зал семинаров форума «Обучение. Персонал. Карьера»

• Круглый стол «Управление отходами предприятий сферы гостеприимства: поиск действенных решений и путей реализации». На мероприятии выступят представители госструктур (А. Иванов – Департамент торговли и услуг г. Москвы, А. Одров – Департамент ЖКХ и благоустройства г. Москвы); руководители компаний, занимающиеся внедрением технологий раздельного сбора отходов (А. Кузнецов – ООО «Сфера экологии»), компании-переработчики (А. Абрамова – ООО «Утилизация отходов» и др.); представители ресторанного и гостиничного бизнеса, активно использующие «зеленые» технологии (Е. Орлеанская – эколог, Hotel W, СПб. и др.); представители общественных организаций (А. Кольовска, М. Белоус – «PRO Отходы», А. Ершов – Административный Совет РОО содействия охране окружающей среды «Общественный Экологический Контроль», И. Авакимова – НО «Экологический союз» и др.). Спикеры обсудят организацию эффективного распределения отходов в рамках заведения и приведут ее «живые» примеры; решат экономические и pr-вопросы – гости узнают, сколько стоит стать экологически ответственным бизнесменом и каков имиджевый эффект.

25 сентября, 13:30-16:00, Центральная Арена «Лаборатория мировой гастрономии»

• Конференция «Эффективная кухня: зарабатываем на сокращении отходов и расходов»: подготовлена представителями международной компании Unilever Food Solutions, совместно с Restteam – ведущей обучающей и консалтинговой компанией для предприятий сферы HoReCa, при поддержке Всемирной Ассоциации Сообществ Шефов (WACS) и участии Президента WACS Гиссура Гудмундссона. Гости получат рекомендации по рациональному снижению объема отходов, эффективному использованию оборудования и достижению экономической выгоды.

25 сентября, 10:30-13:00, центральная арена «Лаборатория мировой гастрономии»

• Круглый стол «Государственная политика в области оборота алкогольной продукции в индустрии питания и гостеприимства»: организуют Общероссийская общественная организация малого и среднего бизнеса «ОПОРА РОССИИ» совместно с Федерацией Рестораторов и Отельеров (ФРиО) в рамках XII Всероссийского Саммита Федерации Рестораторов и Отельеров. В качестве спикеров приглашены: Г. Онищенко (Роспотребнадзор), И. Чуян (Росалкорегулирование), И. Руденский (Комитет по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству), О. Сазанов (Департамент государственного регулирования внутренней торговли), И. Артьемьев (Антимонопольная служба), М. Каширин (Вице-президент «ОПОРЫ РОССИИ»), И. Бухаров (Президент ФРиО, Член президиума «ОПОРЫ РОССИИ») и др.

• Круглый стол «Упрощение условий подключения к магистральному газу предприятий питания города Москвы», к участию в котором приглашены Г. Гасаганджиев (ГУП «МОСГАЗ»), Н. Попов (ООО «Газпром межрегионгаз»), Е. Скляров (Департамент топливно-энергетического хозяйства г. Москвы), А. Комиссаров (Департамент науки, промышленной политики и предпринимательства) и др. Проходит в рамках XII Всероссийского Саммита Федерации Рестораторов и Отельеров.26 сентября, 12.00-14.00, XII Всероссийский Саммит Федерации Рестораторов и Отельеров, VIP-зона• Круглый стол «Страхование ответственности ресторанов – неизбежная реальность, что нас ждет?», где будут обсуждаться стандарты страхования ответственности рестораторов и отельеров, разработанные рабочей группой ВСС. Спикеры: И. Бухаров (Президент ФРиО), А. Кигим (Президент ВСС), О. Тишкин – Ген. директор ООО «ИСК Евро-Полис») и др. Проходит в рамках XII Всероссийского Саммита Федерации Рестораторов и Отельеров.26 сентября, 16.00–18.00, XII Всероссийский Саммит Федерации Рестораторов и Отельеров, VIP-зона

• Центральная площадка выставки, на которой пройдут практические выступления от лучших мировых шеф-поваров (Дидье Коли из Франции, Риккардо Марелло из Италии, Таисей Обата из СШАи др.), демонстрирующие новые тренды в приготовлении, оформлении и подаче блюд.
• Юбилейный X Всероссийский Кулинарный КонгрессПрограмма мастер-классов от выдающихся шефов и кондитеров России и Европы: Мауро Панебьянко, Мишель Ленц, Мирко Дзаго, Валентино Бонтемпи, Андреа Галли, Дидье Коли, Максим Сырников и других известных персон современной гастрономии.
• XI Чемпионат России по кулинарии и сервисуПрофессиональные соревнования для специалистов предприятий питания и организаций в областях кулинарии: соревнования «Лучший гриль-мастер», «Лучший повар японской кухни» (награждение состоится в Посольстве Японии в России с участием уполномоченного посла), экспозиции готовых художественных изделий из съедобных материалов (Арт-класс) и готовых блюд согласно меню выбранного класса (Индивидуальные соревнования без дегустации). В различных тематических классах сразятся более 150 участников. Программа – на сайте www.cookchamp.ru.