Текила - история появления напитка

Напиток, который у большинства людей прочно ассоциируется с Мексикой, в настоящее время изготавливается в строго ограниченных регионах, причем основным сырьем может быть исключительно голубая агава, из которой получают напиток с крепостью порядка 51%. История текилы насчитывает многие тысячелетия, однако первые упоминания о прообразе этого напитка под названием октли (или пульке) датируются 7 веком. Согласно легенде, мысль об изготовлении тягучего сброженного сока с небольшим количеством пены пришла в голову ацтекам по воле божественных сил. Небесным знаком стало разломленное молнией дерево агавы, в сердцевине которого начал выступать нектар, о котором прежде коренное население Мексики и не догадывалось. Впоследствии индейцы добились того, чтобы сок превращался в пенящийся молочный напиток, приблизительная крепость которого составляла 4-6 процентов. Вкус переработанной агавы был настолько удивительным, что, по приданию, его любил употреблять даже Кецалькоатль – один из богов древнего пантеона.

Дальнейшая история создания текилы связана с открытием Америки, а точнее – с проникновением испанских завоевателей на территории современной Мексики. Осведомленные о способах получения спирта практически из любых растений, конкистадоры передали свои знания местному населению, которое стало перегонять сок агавы для получения алкогольного напитка мескаль. Первая подобная трансформация произошла в 1521 году, после чего в течение двух столетий рецепт оставался неизменным. Очередной виток история появления текилы сделала во второй половине 17 столетия, когда мексиканский предприниматель Педро Санчез де Тахле занялся производством напитка в промышленных масштабах.

 В связи с невероятно быстро растущей популярностью текилы, местные власти даже установили налог на её продажу, при этом культивировать растение, ставшее основой для оригинального напитка, начали уже в 1758 году. По мере увеличения поставок, как на национальный, так и на международный рынок, контроль над изготовлением текилы осуществлялся уже на уровне короля Испании, а с 1795 года начали выдаваться лицензии. Первый бренд текилы «Jose Cuervo» существует и сейчас.

Важным этапом истории возникновения текилы стало разделение текилы, которую делали из голубой агавы, и мескаля в зависимости от регионов их производства. Начиная с первой половины 19 столетия к категории текилы стали относить только те напитки, которые делались вблизи города Текила (штат Халиско). В двадцатом веке напиток приобрел мировую известность, что во многом связывают с проведением Олимпиады в Мехико, хотя официально права на наименование «текила» были получены мексиканскими компаниями только в 1974 году. Сегодня текилу пьют во всех странах мира и в самых разных видах. Смотрите рецепты коктейлей с текилой здесь.