Тайны ольмеков

Еще до появления на мексиканской земле цивилизаций майя и ацтеков, на территории страны существовало государство ольмеков. Именно эти трудолюбивые жители тогдашней Мексики подарили потомкам уникальный рецепт хмельного сока из голубой агавы. Ольмеки называли его медовой водой. Вкус напитка настолько понравился верховному божеству племени, что он запретил любое его употребление другим народам. Ослушавшихся ждало страшное проклятие небес.

По прошествии времени забылись древние обычаи, и «медовая вода» получила широкое распространение и стала неотъемлемым атрибутом застолий. В эпоху испанской конкисты местные жители использовали агаву для производства одежды, бумаги, предметов быта и напитка пульке – прадедушки современной текилы. Дистиллировать пульке стали лишь после 1520 года, получая в результате исключительный по своим вкусовым качествам напиток, послуживший уникальной рецептурой для текилы «Olmeca».

Начало же самого производства «Olmeca» датируется 1873 годом. Винокурня Колониаль, город Арандас, штат Атос де Халиско – место на высоте 2000 метров над уровнем моря,  где произрастает лучшая в мире голубая агава. Главным принципом производителей текилы «Olmeca» является терпение и трудолюбие, поскольку культивирование и уход за этим растением требует высокого уровня мастерства. Для получения первоклассного спирта голубую агаву выращивают 6-8 лет. Считается, что в этом возрасте она достигает нужной степени зрелости. Технология подготовки сырья также отличается от других: использование каменных печей для сушки в течение трех суток, двойная перегонка в медных дистилляционных аппаратах, выдержка в дубовых бочках, и под конец – добавление карамели в некоторые ее сорта.

Производители не забывают и о богатой истории напитка – бутылки, в которые разливается текила «Olmeca» декорированы древними рукописями ольмеков, которые до сих пор не расшифрованы. Это в полной мере передает таинственность и мистицизм, которыми окутана история становления марки «Olmeca».