Кекс или… обезжиренные продукты?

Сегодня в магазине я, поколебавшись, взяла с полки обезжиренный творог. Знаете, такой себе обычный творог, только написано на нем 0% жирности. Это же идеал! Наверное, можно теперь питаться только такими продуктами, обезжиренными.

Я вернулась к полкам и посмотрела, что еще бывает у них обезжиренное. Пудинг шоколадный. Песочное печенье. Маковый кекс.

И все-таки я не понимаю. Как такое может быть? Хотя, на самом деле жирность – это не то же самое, что калорийность. Калорийность – вопрос более сложный, состоящий не только из содержания жира. Поэтому обезжиренное готовое блюдо весом 200 – 300 г содержит приблизительно 300 калорий. Как минимум.

Да и калория, оказывается, калории рознь! Диетологи советуют подходить к ним не с количественной, а с качественной оценкой. 100 калорий имеют разное влияние на наше здоровье и нашу фигуру. В зависимости от того, что явилось их источником – жиры, белки или углеводы.

Как все-таки это все сложно!..

А я уж было думала улучшить фигуру накупив продуктов с 0% жирностью… Оказывается, есть в них какой-то подвох. Съешь, например, баночку полностью обезжиренного йогурта и буквально минут через 20 опять захочешь кушать!.. Снова уминаешь баночку. И опять хватает только на часок!

В итоге можно съесть 4 баночки обезжиренного йогурта вместо одной баночки, например, 8%-ного, но набрать калорий много больше!

Жульничество какое-то. Ведь в нашем представлении все не так. Мы-то думаем, что 0% жирности это и есть 0. А каждый знает, что 0+0 все равно равняется 0! И возникает ощущение, что можно, полностью отключив самоконтроль, съесть любое количество нулей.

К тому же следует опасаться ловушек. Таких, в которые пытались нас поймать производители «легких» сигарет. Давайте же будем реалистами. Посмотрите на полки магазинов. Обезжиренная пицца, обезжиренное печенье, обезжиренная колбаса! Но ведь чудес не бывает! Многие из этих продуктов не менее калорийны, чем обычные. Просто жиры в них заменены большим процентным содержанием углеводов, которых может быть до 70%!

Так что не забывайте читать этикетку внимательно. Это как минимум.

Хотите знать, какое решение приняла для себя я?

Испеку-ка я обычный, высококалорийный кекс. Потому что калории дают мне энергию для жизни. В том числе и для сжигания этих самых калорий! И съем я кусочек кекса утром на завтрак. С чаем. И будут у меня силы на все дела, которые я запланировала.

КЕКС С МАКОМ

Вам понадобится: 200 г размягченного сливочного масла, пол стакана муки, 3/8 стакана тщательно перемолотого в муку миндаля, 3/8 стакана панировочных сухарей, 1 стакан с третью (220 г) мака, 9 желтков, 9 белков, 1 стакан с третью сахарного песка, 1 чю ложка лимонной цедры, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Разогрейте духовку до 180 гр С. Смажьте маслом форму диаметром 26 см и отложите. В большой миске смешайте муку, молотый миндаль, панировочные сухари и мак.

В другой миске взбейте миксером масло на средней скорости до сметанообразной консистенции. По одному добавляйте желтки, каждый раз вбивая и соскребая тесто со стенок миски. Переключите скорость на высокую и продолжайте взбивать еще 2 минуты, пока масса не станет совершенной однородной.

В большой чистой миске взбейте белки миксером. Не прекращая взбивать, добавьте сахарный песок в три-четыре приема. Белки должны стать густыми и шелковистыми. Аккуратно переложите белки в миску с мукой, миндалем и маком и перемешайте ложкой. Добавьте смесь масла с желтками и снова аккуратно перемешайте. Добавьте лимонную цедру и еще раз перемешайте.

Перелейте тесто в форму и выпекайте 50-60 минут. Проткните кекс в центре деревянной зубочисткой: если она будет сухой, значит, кекс готов.

Дайте кексу постоять в форме примерно 10 минут, затем выложите его на блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Мила Гончарова