Чизкейк. скажите: «чи-и-и-з!»

Моя первая свекровь досталась мне прямо из ада. И о ней я говорить не буду. Тьфу.

Зато Вера Павловна – просто прелесть! Конечно, она живой человек со своими особенностями, но все познается в сравнении.Любит Вера Павловна, чтобы за ней оставалось последнее слово в дискуссии. Впрочем, вы знаете много людей, которым бы это не нравилось?! Я таких ангелов с крылышками не знаю.

Однако, возникает сложная задача. Дано: Вера Павловна, мой супруг и я, все любят поспорить, и каждый хочет оказаться правым. Вопрос: как разрулить такую ситуацию?

Можно, конечно, стоять на своем до последнего. Только тогда из квартиры нужно предварительно вынести все ценное, все тяжелое, все острое и эвакуировать людей.

Можно уступать. Всегда и всем. И попасть на прием к психиатру. Принудительно.

Некоторые советуют избегать споров. Но возможно ли это?

А можно ли сделать так, что все будут довольны и правы?

Однажды мне это удалось. В споре на тему «это ватрушка или чизкейк» проигравших не было! Мы втроем уплетали приготовленный тортик и пытались вспомнить названия других блюд, которые имеют разные названия.

Начиналось же все с того, что я с утра готовилась целый день бегать, суетиться и заниматься всякими важными делами, Вера Павловна позвонила и заявила, что вечером зайдет в гости, а муж объявил, что с детства ненавидит ватрушки. В том смысле, что, мол, «дорогая, готовь что хочешь, только не ватрушки, я их не ем».

«Хорошо, - сказала я. – Приготовлю чизкейк».

Надо сказать, что чизкейк меня много раз выручал. Готовить его просто, а вкус может быть любой, можно каждую неделю готовить чизкейк и не повторяться.

Чизкейк обычно сладкий, но можно приготовить его соленым с пряными травками. А уж сладкий вариант можно готовить с любыми фруктами по вкусу.

Думаю, именно из-за этих своих качеств чизкейк так популярен в разных странах. Например, такой вот пирог из творога, смешанного с яйцом, и запеченный в тесте был любимым блюдом в Великобритании уже в начале 17 века.

Более современная американская версия – со сливочным сыром «маскарпоне» или «филадельфия» вместо творога и с раскрошенным печеньем вместо теста, сложнее по вкусу и изысканнее. Впрочем, я готовлю чизкейк именно из творога, правда, смешиваю его с жирной домашней сметаной. Еще мне нравится положить на основание торта перед тем, как налить на него сырную смесь, немного мармелада.

Но одна моя приятельница, следящая за фигурой, готовит диетический чизкейк, вместо сладкого печенья – растертые сухарики, обезжиренный творог смешивает не со сметаной, а с йогуртом.

Впрочем, это дело вкуса, а вкус – естественный повод для споров. Пробуйте различные варианты, и какой-то вам понравится больше.

Итак, прибежав вечером домой, я бросилась на кухню готовить чизкейк.

Есть предметы, без которых в таком деле сложновато обойтись. Мне, например, совершенно необходимы кухонный комбайн, терка и форма для выпечки. Я использую оловянную форму в диаметре 23 см, со съемным дном. Если у вас такой нет, используйте свою обычную форму, но перед выпечкой не забудьте выложить дно специальной бумагой для выпечки или промасленной бумагой.

Что еще нужно… 225 г рассыпчатого сладкого печенья, 100 г мягкого сливочного масла. Это нужно для основы.

Для начинки приготовьте 500 г сливочного сыра или жирного творога, 150 г сахара (можно увеличить его количество по своему вкусу), 4 средних яйца, цедра одного лимона.

Сначала готовим основу торта.

Печенье нужно перемолоть до мелкой крошки в кухонном комбайне. Если нет такой возможности - положите печенье в полиэтиленовый пакет и хорошенько побейте его скалкой. Добавьте сливочное масло и еще раз хорошенько перемешайте. Крошку с маслом постарайтесь ровно распределить по дну формы для выпечки, а по краям сделайте бортики. Основание сырного торта должно быть тонким, не более 4-5 мм. Если вам где-то предложат сырный торт с толстым основанием, это значит, что пекари решили сэкономить на стоимости торта!

Теперь нужно поставить форму в холодильник, но перед этим обязательно придавите тесто руками или деревянной ложкой, чтобы оно было плотным и не было никаких дыр. В холодильнике тесто должно находиться не меньше 30 мин, нужно чтобы масло затвердело.

Пока основа охлаждается, готовим начинку.

Хорошенько взбиваем творог в кухонном комбайне. Теперь нужно добавить яйца, но не все вместе, а по одному, каждый раз убеждаясь, что нет комочков.

После того, как добавили яйца нужно добавить цедру и немного лимонного сока для дополнительного вкуса. Снова все тщательно перемешиваем, и начинка готова.

Вынимаем основу из холодильника и выливаем в нее начинку.

Предварительно нужно было разогреть духовку. Теперь в нее ставим форму с тортом и выпекаем 20 минут при 180 С. Через 20 мин нужно проверить наш чизкейк - верх не должен быть жидким.

Готовый торт можно украсить его свежими или консервированными фруктами или покрыть его вкуснейшим кремом из сметаны (250 г) с сахаром (1 ст. ложка), а потом опять поставить торт в духовку на 4 минуты.

Наконец-то наш аппетитный чизкейк готов, в общем-то, это занимает немного времени. Прежде чем вынимать из формы дадим ему остыть.

Кстати, если бы Вера Павловна позвонила и сказала, что не может прийти сегодня, но обязательно заскочит на днях, я могла бы просто положить чизкейк на пару дней в холодильник, где он чудесно сохраняется.

Но Вера Павловна пришла. Только мы сели к столу выпить по чашечке чая, как прилетел мой уставший и голодный супруг. Сбросив одежду в коридоре, он сразу бросился к столу и со словами «а что это у вас такое вкусненькое?» схватил большой кусок чизкейка и отправил его в рот.

- Чизкейк, - сказала я.

- Ватрушка, - сказала Вера Павловна. – Вымой руки!

- Какая же это ватрушка? – удивилась я.

- Самая обычная, классическая! – твердо сказала Вера Павловна. – Немедленно пойди в ванную и вымой руки!

- Нет, - с не меньшей твердостью сказал муж.

- Что «нет»!? – подняла брови Вера Павловна.

- Это не ватрушка. Потому что это вкусно, - сказал муж, проглотив последний кусочек чизкейка.

Я встала из-за стола и пошла за кулинарной книгой.

- Давайте вместе посмотрим! Может быть, это одно и то же. Ой, Марк, у тебя руки в пироге, испачкаешь книгу!

Представляете, Марк все-таки вымыл руки.

А чизкейк действительно оказался ватрушкой, но не той дрожжевой булочкой из нашего детства, которую Марк не любил.

Просто у одного и того же блюда могут быть разные названия!

Приятного вам аппетита!

Мила Гончарова