Чем накормить диабетика?

Я слышала о том, что каждый, кому не повезло заболеть диабетом, сталкивается с необходимостью серьезно пересмотреть свой пищевой рацион. Но насколько радикально? Неужели этот диагноз не позволяет лакомиться обычными блюдами?

Если вы спросите обычного человека, что по его мнению может или не может есть диабетик, и он, вероятно, скажет “никакого сахара”.

А ведь это, оказывается, не совсем так, и нет никакой “специальной” диеты для диабетиков, пока они управляют своим состоянием должным образом. На самом деле ученые и врачи, занимающиеся этой проблемой, утверждают и активно продвигают свое мнение о том, что диабетики не должны искать специальную пищу. Им просто нужно вести активный образ жизни и следовать той же самой здоровой, уравновешенной диете, которую должны были бы соблюдать и мы, люди здоровые, если бы были хоть чуточку мудрей.

Конечно, я не призываю никого отменять консультаций с лечащим врачом, у которого необходимо получать достоверную информацию о том, как управлять диабетом и как свести до минимума риск развития осложнений.

Но вот что заметили британские ученные: “Многие больные диабетом страдают от лишнего веса. И очень важно, чтобы их вес пришел в норму благодаря здоровой диете”. “Больным диабетом просто необходимо уменьшить потребление сладких пищевых продуктов и соли, из-за риска высокого кровяного давления. Но то, что диабетики вообще не могут есть сахар – это миф”, - объясняет Эмма Берн, советник министерства здравоохранения Великобритании. – “Диета больных диабетом должна включать разнообразные фрукты и овощи и большое количество крахмалистых пищевых продуктов, прием пищи должен быть не реже 5 раз в день. Но нет никакой причины, почему больной в особенных случаях не может побаловать себя тем блюдом, которое он особенно любит”.

В попытке разобраться во всем многообразии советов и ограничений, я в итоге приняла, как мне показалось, единственно разумное решение – решила обсудить меню с моей родственницей. Ведь кому как ни ей знать, что ей можно, а что следует совсем исключить.

Это была действительно хорошая идея. Например, я узнала, что не стоит предлагать гостю-диабетику апперитив. И не потому, что алкоголь из их рациона должен быть полностью исключен, на самом деле это не обязательно, но его нужно пить немного и нельзя пить алкоголь на голодный желудок. Лучше предложить какой-нибудь напиток без сахара.

Но что меня действительно поразило, так это многообразие блюд, которые подходят для больных диабетом. Например, моя родственница как и я по утрам любит есть мюсли с апельсиновым соком! Моя родственница предпочитает блюда домашней кухни, считая их более вкусными и разнообразными в сравнении с готовыми. Например, она любит знаменитую закуску Баба Гануш. Кстати, это прекрасная закуска перед основной едой или для «перекуса».

БАБА ГАНУШ

Вам понадобится: 1 большой или 2 средних баклажана, 2-4 нарубленных зубчика чеснока, 6-10 столовых ложек соуса «тхина», сок 1 лимона или по вкусу, четверть чайной ложки молотого кумина, соль, оливковое масло, листья кинзы, несколько оливок или маринованных огурчиков.

Хлеб из муки грубого помола или пита.

Испеките баклажан. Остудите его в миске с плотно закрытой крышкой. Почистите его от кожицы, сок не выливайте. Измельчите баклажан, перемешайте с оставшимся соком.

Добавьте чеснок, тхину и тщательно перемешайте. Влейте лимонный сок, он загустит смесь. Приправьте кумином или солью.

Выложите смесь в сервировочную пиалу, сбрызните маслом и украсьте свежими листьями кинзы, оливками или маринованными огурцами.

Подавайте с хлебом или питой.

Вместо Баба Гануш можно подавать фаляфель, цацики или хуммус. Эти закуски великолепно дополняют нарезанные овощи или овощные салатики.

Думаю, вы уже поняли, что даже придерживаясь какого-либо определенного режима питания можно питаться разнообразно и не чувствовать себя в чем-то обделенным.

Приятного вам аппетита, будьте здоровы!

Мила Гончарова