Путешествие в испанию не выходя из дома

Эта страна притягивает, как витраж, манит, как запах свежего хлеба. Вроде бы, ну что нам эта Испания? А поди ж ты… Она зовет нас к себе жарким солнцем и яркими красками, громкими песнями и страстными вздохами. Резким и уверенным жестом выдергивает нас из серых будней и властно говорит - «ну иди же ко мне, наконец»!

Но сегодня, поддавшись на призыв, мы посетим не темпераментную простолюдинку в ярком кричащем наряде, а благородного сеньора, полного дорогой элегантности и собственного достоинства. Впрочем, веселого, гостеприимного и любящего шутки, танцы и хорошую пищу.

Добро пожаловать в Мадрид!

Этот город особенно прекрасен весной, когда нет еще изнуряющей жары и не менее изнуряющих толп туристов.

Мадрид – столичный город. В 16 веке он отобрал честь называться столицей у старинного Толедо. И с тех пор приобрел свой особый шик и размах. Это ощущается и в широких авенидах, и на многочисленных просторных бульварах и парках невообразимых размеров, таких как Bueno Retiro. Кстати, в этом парке находится единственная в мире статуя Падшего Ангела. И очень красивый Хрустальный дворец – Palacio de Cristal.

Знатоки утверждают, что история делит Мадрид на три города: Мадрид Бурбонов, Габсбургов и Новый город - так называется Мадрид Франко. Разнятся не только кварталы - сама атмосфера разных частей города. Когда мы с вами приедем в Мадрид, то обязательно пройдемся по улицам разного возраста и оценим, правда ли это.

Я советую вам начать путешествие по Мадриду с "пасео искусств" – самого центра культурной жизни. Три важнейших музея - Прадо, Тиссена- Борнемиссы и Центр искусств королевы Софии - находятся на одном бульваре, пройти который можно за четверть часа.

Что поражает воскресным утром, так это очередь в Прадо. Незаметно так она формируется уже к десяти утра. Причем стоят в ней не только туристы, но и коренные мадридцы. Спрашивается, а поспать воскресным утром, даже если так хочется приобщиться к культуре?

Тем более, что испанцы хороши не только по части воскресного похода в музей, они и вечерком погулять любят - здесь до 2-3 ночи принято шататься по расцвеченным огнями улицам, где в каждом доме, кажется, ресторанчик или кафе (болтающие у бара кабальеро с рюмкой хереса в руке - типичная картинка ночного города). После полуночи лучше гулять со всеми - в пространстве между Puerta del Sol и Plaza de Espana. Так что в Мадриде вам вряд ли удается поспать.

Еще одно место всеобщего паломничества - Королевская опера. Сюда приходят не только послушать лучших дирижеров и лучшие голоса мира, от Вальтрауд Майер до Пласидо Доминго, но и посмотреть на интерьеры. Это специальная дневная экскурсия - пройтись по впечатляющим вестибюлям и фойе, увешанным полотнами из того же Прадо, уставленным вазами и покрытым коврами (а ресторан в опере... но о еде чуть позже!). Недавно перестроенная опера - техническое чудо света, здесь могут одновременно готовить шесть постановок (для примера: в Большом их едва ли четыре, и то в год), а от оркестровой ямы до купола - почти 70 метров, 22-этажный дом!

По одну сторону оперы - Королевский дворец и прелестный садик Cabo Noval, по другую - старый Мадрид, где так много старинных церквушек и храмов. Около них хорошо оказаться после воскресной мессы, когда оттуда торжественно выходят старушки с кошелками, благородные отцы семейств и приодевшиеся мамочки. Незабываемое зрелище! Где еще такое увидишь!

В блужданиях по улицам Мадрида неудивительно как следует проголодаться. Это не беда, с толком поесть можно всюду. В Мадриде нет своей, особой, кухни, но кулинары города готовят большое количество оригинальных блюд. Из них следует назвать «косидо мадриленьо» - «блюдо в одном горшочке», которое готовится из овощей и различных видов мяса. По традиции его подают в три приема: сначала суп, затем овощи и, наконец, мясо. У каждой мадридской хозяйки существует свой рецепт приготовления косидо, который нередко передается из поколения в поколение.

Я не уверена, что у вас есть подходящий горшочек для косидо, поэтому предлагаю вам другое мадридское блюдо – холодный салат по-мадридски.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ ПО-МАДРИДСКИ

Вам понадобится: 200 г отварного куриного филе, 2 сладких болгарских перца, 1/2 стакана консервированного горошка, 1/2 стакана отварного риса, растительное масло, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки уксуса, свежая зелень эстрагона, соль.

Филе цыпленка и отчищенный от семян перец следует нарезать тонкими полосками, перемешать с рисом и зеленым горошком. Посолить, добавить рубленный эстрагон. Тщательно перемешать растительное масло, горчицу и уксус и заправить полученной смесью салат.

Испанцы вообще и мадридцы в частности очень любят сладости. В Мадриде изысканные десертные блюда называют «кальос». Вот рецепт пончиков – кальос, они прекрасны с чашкой хорошего крепкого кофе.

ИСПАНСКИЕ ПОНЧИКИ

Вам понадобится: 75 г сливочного масла, 40 г сахара, 1 ст. л. коньяка, 100 г простой муки, 3 взбитых яйца, 2 ч. л. ванильного экстракта, растительное масло для жарения, ванильный сахар или сахарная пудра.

Положить масло, сахар, бренди и 90 мл воды в кастрюлю и медленно нагревать, помешивая, пока сахар не растворится. Увеличить огонь, и как только смесь начнет закипать, добавить муку и энергично взбивать. Со временем получится однородное, без комков, тесто, но вам нужно приложить силу. Дать остыть.

Постепенно добавить яйца в охлажденное тесто, взбивая яростно после каждого добавления. Сначала тесто разойдется на куски, но потом яйца впитаются, если вы будете продолжать взбивать. Добавить ваниль и взбить.

Подогреть масло в кастрюле (или во фритюрнице) и, когда оно будет очень горячим (кусочек хлеба будет поджариваться до корочки за 30 секунд), положить в масло несколько чайных ложек теста. Поворачивать пончики в масле и готовить около 4х минут. Они будут выглядеть готовыми и раньше, но не вынимайте их раньше, чтобы они прожарились внутри. Они получатся темно-коричневого цвета. Подавайте с сахарной пудрой и подавайте горячими!

Итак, нам осталось попрощаться с Мадридом. Пусть что-то останется в непонятных закоулках памяти, чтобы потом неожиданно вспомниться и снова позвать в дорогу.

Для меня лучшим напоминанием о Мадриде является сцена, описанная великим Пушкиным, который тоже никогда не был в Испании. Дон Жуан и Лапарелло прибывают вечером после долгого путешествия к стенам города и произносят знаменитое: «Ах, наконец, достигли мы ворот Мадрида!»

Счастливых вам путешествий и приятного вам аппетита!

Мила Гончарова