Самый лучший котелок

Конечно, хорошая посуда из нержавеющей стали стоит дорого, но она того стоит. А та, что со «слоеным» дном - существенно дороже. Не потому, что металла на такую нужно больше. Все дело в технологии. Толстое дно состоит снаружи из нескольких слоев разных металлов: алюминия, меди или бронзы, которые имеют высокую теплопроводность. В результате тепло распределяется более равномерно, блюда не подгорают, готовятся быстро.

Наверняка вы обратили внимание, что посуда из нержавеющей стали блестящая снаружи и изнутри. Это не только красиво, но и функционально. Блеск в данном случае имеет глубокий физический смысл: блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей.

Кроме очень удобной крышки из закаленного стекла, современная посуда из нержавеющей стали снабжена ненагревающимися ручками со специальными вкладышами.

А при покупке такой посуды надо всего-то проверить, плотно ли прилегает крышка и достаточно ли толстые стенки и дно.

Мыть такую посуду несложно, она долго выглядит как новая (нужно только время от времени смазывать внутреннюю поверхность маслом).

Но есть у посуды из нержавеющей стали и свои секреты.

Она не любит, чтобы в ней долго находился крепкий рассол: появятся пятна, которые, впрочем, все же можно отчистить.

Не допускайте перегрева посуды. Это может привести к потере ее свойств и к появлению на стенках сине-желто- зеленых разводов.

Не применяйте щелочных моющих средств на внешней стороне посуды, так как они уничтожают блеск, и не используйте для чистки абразивные материалы.

При появлении белых пятен на внутренней поверхности посуды удалите их губкой, смоченной в уксусе или лимонном соке.

Если пища подгорела и на дне кастрюли образовалась корка, залейте в посуду воду с моющим средством и подогрейте. Этим вы расширите мельчайшие поры и легко сможете удалить оставшееся загрязнение губкой или щеткой для мытья посуды.

Не смотря на красоту и удобство посуды из нержавеющей стали, мое сердце принадлежит посуде чугунной. Будь то сковородки, казанки или кастрюли для запекания.

Чугунная посуда довольно медленно нагревается, у чугуна сравнительно низкая для металла теплопроводность, но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Чугунки и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления, например тушеного мяса, птицы или плова.

Чтобы к поверхности чугуна пригорела пища, это надо хорошо постараться.

Такая посуда не деформируется, не тускнеет, не боится царапин, долго служит.

К недостаткам же чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья нужно быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и при падении может расколоться.

Приготовленные блюда оставлять в чугунной посуде не стоит. Например, гречневая каша от чугуна чернеет. Этих недостатков лишен чугун, покрытый эмалью.

Если же внешний вид чугунной посуды кажется вам слишком простецким, то обратите внимание на посуду из огнеупорной керамики.

Это довольно изысканная кухонная утварь. И приготовленная в ней еда приобретает особый вкус. Причем этот тонкий вкус сохраняется в такой посуде гораздо дольше, чем в любой другой. Правда, огнеупорная керамика плохо проводит тепло по сравнению с металлами, к тому же она хрупкая, бьющаяся.

Очень красива и элегантна посуда из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Она прочна и незаменима для микроволновых печей. Годится и для обычных духовок, электрических и газовых. Такую посуду можно ставить на стол сразу из духовки без риска нарушить гармонию сервировки.

Итак, наше путешествие в мир посуды на сегодня закончено. Но это еще не все, об остальных типах посуды я обязательно расскажу вам в следующий раз!

Приятного вам аппетита!

Мила Гончарова