Апельсин

.

«Это все, конечно, хорошо, - скажете вы. – А где же витамины?»

Здесь. То есть – в апельсине. Тьма тьмущая. В стограммовом  апельсине есть 60 мг витамина С; 0,05-0,30 мг каротина; по 0,03-0,07 мг витаминов В1 и В2; 0,2 мг витамина Р.

И минеральных веществ тоже достаточно: 197 мг калия на 100 г, 34 мг кальция, 13 мг магния, 23 мг фосфора, 0,3 мг железа, 13 мг натрия.

А еще апельсин является важнейшим источником инозита, вещества, благоприятно действующего на нервную систему. Особую потребность в инозите испытывают сердечная мышца и нервная ткань мозга.

Из врачебных трактатов Средневековья можно понять, что уже тогда врачи знали о полезных свойствах апельсина и широко применяли их. Лекарь Пекен в частности писал: «Апельсин утоляет жар и жажду, укрощает гнилость в соках и сего ради в лихорадках, горячках и иных болезнях с пользой употреблен быть может».

Сегодня есть страна, где не побоюсь этого слова – культ апельсина. Это, конечно, США. Для американцев апельсин – это главных источник витамина С в питании. Американские специалисты считают, что оптимальная доза витамина С – 200-300 мг в день, минимальная – 60 мг. Это минимальное количество содержится в половине чашки свежеотжатого апельсинового сока. Тем, кто ежедневно пьет апельсиновый сок, не грозят простудные заболевания.

Целый апельсин довольно сложно есть за столом. Поэтому неплохо добавлять кусочки апельсина в различные салаты. Например, вот такой:

САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С ОРЕХАМИ

Вам понадобится: 3 апельсина, 100 г грецких орехов, сахар, корица, апельсиновый сок, листья салата.

Острым ножом очистите апельсины от кожицы, тщательно срезав белую мякоть вокруг апельсина. Салатницу выложите листьями салата. Нарежьте апельсины кружочками и уложите их на сервировочные тарелки (рецепт рассчитан на 2 порции). Равномерно посыпьте апельсины небольшим количеством сахара (можно использовать сахарную пудру) и корицы, полейте апельсиновым соком. Орешки поджарьте, мелко нарубите, посыпьте орехами апельсины. Накройте каждую тарелку пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Но одними салатами сыт не будешь. Поэтому я предлагаю вам приготовить вот такое роскошное блюдо:

СНЕЖНАЯ КУРИЦА С АПЕЛЬСИНАМИ

Вам понадобится: 1курица, 3 апельсина, соль, перец, 3 яйца, лимонная кислота.

Выпотрошить курицу, тщательно промыть. Апельсины порезать кусочками вместе с кожурой, заполнить курицу апельсинами, закрепить нитками или зубочистками отверстия, посолить и поперчить по вкусу.

Курицу поставить в духовку на 1 час, периодически поливая выделяющимся соком, чтобы образовалась хрустящая корочка. Тем временем взбиваем белки с небольшим количеством соли и лимонной кислотой. Эти белки нужно выложить сверху на курицу и немного подержать в предварительно разогретой духовке.

Курица получается очень нежной и ароматной! Пальчики оближешь! Блюдо с курочкой можно украсить консервированной кукурузой и горошком. Получится очень пестро и красиво.

Приятного вам аппетита!

Мила Гончарова