Страстное меню для влюбленных ( 4 рецепта)

Афродизиаки... О них много говорят, но мало кто знает, что же это такое на самом деле. Итак, афродизиаки (Aphrodisiaca) - это вещества, повышающие жизненные силы организма, в том числе усиливающие либидо.

Как известно, афродизиаки содержатся в устрицах, трюфелях, икре, орехах, шоколаде, специях...

Спринг-роллы с креветками и чука-салатом

Это удивительно красивое и изысканное блюдо широко распространено в корейской и китайской кухнях.

Спринг-роллы (по-китайски chunjuan) - блинчики из тонкого теста, заполненные овощным жульеном (например, капустным, морковым или из древесных грибов fungi).

Некоторые включают полосы мяса (обычно говядины или цыпленка), другие заполнены морепродуктами.

Во вьетнамских жареных спринг-роллах обычно используется свинина. В восточном Китае в качестве начинки часто используется паста из красной фасоли. В Сингапуре в спринг-роллы кладут горячую креветочную пасту.

В Китае спринг-роллы обычно едят в дни Весеннего Праздника (китайский Новый год), отсюда происходит и название этих блинчиков.

Мы представляем самый распространенный вариант этого блюда.

Нам потребуется:

Креветки (16-20) - 8-12 шт.

Рисовая бумага - 1 пачка

Кунжутное масло

Кунжутные семечки

Свежий имбирь

Банан - 1 шт.

Чука-салат (японский салат)

Что делать:

Чука-салат готовится из водорослей, он также известен под названием кайсо. В магазинах Москвы он продается готовым.

В качестве начинки для таких блинчиков можно использовать практически все, что подскажет вам фантазия - например, мясной фарш или овощи.

Обработать креветки. Для того чтобы правильно очистить креветку, проще всего разрезать ее панцирь вдоль спинки и ополоснуть в проточной воде.

Мелко нарезать креветки. Можно оставить несколько «хвостиков» - они придадут блюду более интересный вид.

Банан растереть в кашицу.

Обжарить креветочный фарш с натертым имбирем и семечками кунжута на масле.

Замочить рисовую бумагу (около 20-30 секунд).

Смазать каждый блинчик банановой пастой, выложить на нее салат и креветки, свернуть конвертиком. Обжарить в полуфритюре 2-3 минуты с каждой стороны (до золотистой корочки). В корейской кухне чаще отваривают их на пару.

Спринг-роллы готовы!

К этому блюду прекрасно подойдет чатни: соус сочетает в себе сладость фруктов с остротой перца. Для чатни необходимы пара яблок, половина или четверть стручка красного перца и немного сахара. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле с добавлением сахара, измельченного острого перца и уксуса.

Можно добавить в соус «чего-нибудь по вкусу» - например, тертый имбирь, сельдерей и немного алкоголя - подойдут ром, коньяк, ликеры.

Пикантный острый соус к блинчикам готов!

Салат с маринованными шампиньонами и перепелиными яйцами

Этот салат - просто кладезь афродизиаков!

Готовить салат настолько просто, что вам, вероятно, захочется есть его на завтрак, обед и ужин. Тем более, что он необычайно вкусен.

Однако помните о том, что афродизиаки в большом количестве - не всегда хорошо.

Поэтому приберегите рецепт для самого-самого романтического ужина с любимым человеком.

Нам потребуется:

Шампиньоны (мелкие) - 1 горсть

Яйца перепелиные - 10-12 шт.

Лавровый лист

Сахар

Соль

Перец-горошек

Винный уксус

Смесь салатов (любых) - 2-3 горсти

Помидоры черри - 10-12 шт.

Яблоки - 2 шт.

Масло сливочное - 100 г

Свежий острый перец - 1 стручок

Что делать:

Отварить яйца, остудить, очистить от скорлупы.

Помыть шампиньоны и черри. Для того чтобы быстро и аккуратно промыть шампиньоны, рекомендуется добавлять немного муки, - на манер того, как наши бабушки мыли посуду содой. Муку с грибов тщательно смыть. Замариновать все в смеси уксуса, сахара, соли, перца, лаврового листа и горячей воды.

Чем дольше смесь будет мариноваться, тем лучше, однако, если вы торопитесь, достаточно 15-20 минут. Можно добавить в маринад щепотку черного чая для придания цвета.

Заправить смесь салатов шампиньонами, черри и яйцами.

Если хотите, чтобы блюдо было «как в ресторане», вы можете поступить так же, как профессиональные повара - обрезать у шампиньонов ножки, оставив только шляпки. Если вам покажется, что все-таки чего-то не хватает, можете заправить его каким-нибудь соусом (к примеру, чатни).

Спаржа с козьим сыром и домашним имбирным майонезом

Правильно приготовить спаржу - настоящее искусство, но освоить его не так уж трудно.

Спаржа, особенно белая, в готовом виде обладает интересной легкой горчинкой и по совокупности вкусовых ощущений и консистенции не похожа ни на какой другой овощ.

Нам потребуется:

Спаржа белая - 1 пучок

Сыр козий - 200 г

Яйца - 2-3 шт.

Масло оливковое - 300 мл

Горчица дижонская - 1 ст. ложка

Лимон - 1 шт.

Сахар

Соль

Корень имбиря

Что делать:

Спаржу очистить.

Слегка (около 1,5 минут) бланшировать ее в кипятке для усиления аромата и размягчения.

Обжарить на оливковом масле. Павел рекомендует предварительно обжарить в этом масле зубчик чеснока.

Из лимона, горчицы, сахара, соли, желтков, сока имбиря и оливкового масла сделать майонез. Горчицу лучше всего использовать с зернами. На 1 желток должно приходиться 100 г масла.

Сыр нарезать на слайсы. Если сыр мягкий, его можно обжарить в панировке в полуфритюре.

Выложить на тарелку спаржу, украсить майонезом и сыром.

Кокосовый крем с кедровыми орешками и бальзамическим сиропом

Этот чудесное лакомство готовится из натуральных полезных ингредиентов, что полностью соответствует нашей сегодняшней «афродизиачной» концепции.

Нам потребуется:

Кокосовое молоко - 1 банка

Сахарная пудра - 1 ст. ложка

Лимон - 2 шт.

Сахар - 1 стакан (можно заменить медом)

Масло сливочное - 110 г

Яйца - 3 шт.

Орехи кедровые - 2 ст. ложки

Бальзамик - 5 ст. ложек

Что делать:

Взбить кокосовое молоко с сахарной пудрой. Если молоко плохо взбивается, для получения нужной консистенции его можно затянуть небольшим количеством крахмала.

Смешиваем ингредиенты для крема. Это будет чудесный «Лемон Кёрт», секрет тонкого вкуса которого англичане долго хранили в тайне. При смешивании будьте внимательны и соблюдайте очередность: яйца, затем сахар, лимон и масло.

Заварить крем.

Остудить. Смешать со взбитым кокосовым молоком. Нежность кокоса будет очень выразительно оттенять тонкий вкус лимона. Обжарить орехи с сахаром и бальзамиком, затянуть маслом.

Выложить крем в бокал, полить соусом. Подавать охлажденным!

По матриалам Passion.ru