Продукты живые и не очень

Консультирует кандидат медицинских наук, врач-диетолог столичной многопрофильной клиники современных технологий «Креде Эксперто» Юлия Борисовна Москвичёва.

Живой квас = настоящий

Живым квасом называют напиток, полученный в результате естественного брожения. Он хорошо утоляет жажду и при этом содержит немного калорий: перебродивший сахар не приводит к прибавке в весе. Такой квас богат магнием, калием и кальцием. Поэтому он полезен для сердца, сосудов, нервной системы и опорно-двигательного аппарата. При этом квас, правда, совсем недолго хранится: максимум три недели.

Дефицит магния в организме провоцирует бессонницу и головные боли  

Слово «живой» в данном случае звучит парадоксально. Другого кваса попросту не бывает. Если продукт приготовлен без брожения – на сусле и сахарозаменителях – это квасной напиток, а не квас. На перебродивший «оригинал» он не очень-то похож даже по вкусу.

По материалам: MED-Энциклопедия