Джин Бифитер

Бифитер - сухой джин произведенный по лондонском типу. В его составе, как впрочем, и в других марках джина, присутствуют можжевеловые ягоды, а также в качестве дополнительных компонентов входят миндаль, дягиль,кориандр, цедра цитрусов, как правило, апельсина или лимона. Вследствие такого состава, джин имеет бодрящий, приятный, немного терпкий привкус можжевельника и цитрусовых, сильный и насыщенный аромат. Напиток довольно крепкий -47%. Несмотря на то что некоторые люди могут по достоинству оценить джин в чистом виде или со льдом этот напиток предназначен прежде всего для коктейлей. Это великолепный элемент для смешивания, с большими возможностям.

Производится джин в Англии с начала XVII века. Оригинальный рецепт был разработан в 1820 году молодым фармацевтом Джеймсом Барроу. Он очень любил экспериментировать с рецептами спирта и разных составляющих. Его мечтой было создание самого лучшего джина в стране. Вскоре он открыл небольшой винокуренный завод на берегу Темзы в Челси. Методом проб и ошибок он создал тот самый замечательный рецепт джина, которым мы и наслаждаемся сейчас. В наши дни лишь шесть человек в мире знают этот рецепт.

Бифитер создается так называемым методом "пропитки". Он позволяет добиться различных тонких оттенков вкуса в зависимости от рецептуры. При применении этого способа травы помещаются в чан вместе со спиртом и оставляются на некоторое время (для Бифитера - на 24 часа), что позволяет спирту пропитаться запахом и вкусом натуральных трав. Через определенный промежуток времени спирт медленно (7 - 8 часов) выпаривается при относительно невысокой температуре. При производстве джина важным фактором является качество используемого спирта. Джеймс Барроу использовал только пшеничный спирт, обеспечивающий чистоту конечного продукта. Это спирт, изначально предназначенный для производства виски, и дополнительно очищенный.

После того как джин был получен, начались поиски названия для этого напитка. Название должно было быть не большим и в то же время емким, отражая силу и крепость этого напитка. Тут и вспомнили шутливое высказывание Гранта Дайка про солдат, которые в XI веке охраняли Вильгельма Завоевателя "A very large ration of beef is given to them daily at court… that they might be called Beef-earter". Так и был назван джин Beefeater, что означает "едоки говядины".

www.cooking-book.ru