Неббиоло (Nebbiolo, Spana, Lampia, Chiavennasca)

Редкий и драгоценный итальянский сорт, дающий великие вина Пьемонта – бароло и барбареско.

Свое название он получил, возможно, из-за того, что созревает в конце октября, когда виноградники окутывают туманы (nebbia – по-италъянски). В Италии нет официальной классификации виноградников, но специалисты давно выделяют лучшие из них в окрестностях Бароло и Барбареско. Эти крю дают самые сложные и долгоживущие вина, отчетливо отличающиеся друг от друга.

Типичные вина из Неббиоло – крепкие, высококислотные, с сильными сухими танинами. В прохладном климате виноград дает им ароматы красной вишни, земляники, белого перца, цветов. В более теплом климате и очень зрелые ягоды придают винам ароматы черной вишни, сливы, фиалок, розовых лепестков. У выдержанных вин формируется сложный не фруктовый букет, который чаще всего описывают как «розы и смола». В нем могут ощущаться минеральные тона, кожа, оливковое масло, дым и аромат трюфелей, которыми славятся окрестности города Альба, где расположены лучшие виноградники Неббиоло. В результате выдержки вина довольно быстро приобретают кирпичный оттенок.

В целом же стиль вина зависит от технологии его изготовления. Традиционная технология изготовления бароло и барбареско основана на долгой мацерации до и после брожения, медленном брожении сусла при низких температурах в течение пяти – шести недель и последующей долгой выдержке в больших (400-600 литров) старых бочках из словенского дуба. Благодаря этому сохраняются тончайшие оттенки букета, свойственного Неббиоло, и получаются очень терпкие вина, требующие долгой бутылочной выдержки (Bartolo Mascarello, Aldo и Giacomo Conterno, Guiseppe Rinaldi, Bruno Giacosa).

Часть виноделов Пьемонта (Angelo Gaja, Eli о Altare, Domenico Clerico, Roberto Voerzio, Rocche dei Manzoni) применяет новые технологии, при которых сроки мацерации сокращаются, брожение идет при более высоких температурах и длится существенно меньше. Вина в этом случае выдерживают в барриках из нового дуба и сроки выдержки сокращают. В результате получаются интенсивно окрашенные концентрированные и мускулистые фруктовые вина, в аромате которых отчетливо ощущается присутствие нового дуба. По мнению многих экспертов, эти прекрасные вина больше напоминают австралийские, а не пьемонтские образцы. Некоторые виноделы сочетают традиционные и современные технологии, создавая свои вина (Pio Cesare, Prunotto).

Кроме бароло и барбареско Неббиоло входит в состав таких известных марок пьемонтских вин, как Gatinara, Ghemme, Langhe, Nebbiolo dAlba.

В соседней Ломбардии разновидность Неббиоло, известная как Кьявенаска, дает элегантное и сложное вино вальтелина. Особого внимания заслуживает вальтелина сфорцато, или сфурсат (sforzato, sfursat), из винограда, который подвяливают в течение нескольких месяцев после сбора (Nino Negri, Rainoldi, Conti Sertoli).

Все попытки производить качественное вино из этого сорта винограда за пределами Пьемонта и Ломбардии оказались безуспешными. Неббиоло остается самым «непутешествующим» из всех великих сортов винограда.