Каберне Фран (Cabernet Franc, Bouchet)

Этот сорт светлее Каберне Совиньона, в нем меньше танинов и у него проще структура. Достоинства сорта – аромат малины и красной смородины, а также изящная текстура. На юго-западе Франции он часто входит в ассамбляж, обеспечивая сложность и комплексность аромата вина.

В Бордо его чаще используют в Сент-Эмильоне, Фронсаке, Бурге и Блае, реже – в Медо-ке. Из него получают относительно легкие, свежие вина, которых становится все больше. Потенциал этого сорта раскрывает самый знаменитый и нетипичный сент-эмиль-он Chateau Cheval-Blanc, в котором Каберне Фрап может составлять ло 70% ассамбляжа.

Во всей красе Каберне Фран предстает на Луаре. Здесь он отличается сочетанием едва уловимого травянистого аромата и тонкого минерального мелового тона. Хорошие вина из него получают в районе Сомюр-Шампиньи – легкие, сочные, наполняющие рот свежестью, вкусом и ароматом я гол малины и черной смородины (Couly-Dutheil, Chateau du Hureau, Filliatreau). Вина Шинона известны как богатые, сложные и утонченные 0°guet. Raffault, Baudry), тогда как в Бургёй, где в вино добавляют Каберне Совиньон, они получаются мускулистыми и танинными (Druet).

На северо-востоке Италии из Каберне Фран делают вина с сильным ароматом трав. Особенной любовью он пользуется у виноделов в окрестностях Вероны, гле, как правило, вина выдерживают в бочках из словенского дуба, вмещающих 400-600 литров вина. Вина здесь отличаются интенсивным темно-рубиновым цветом, яркой кислотностью и хорошим балансом (Piovene Petro Godi, Cris).

Красное вино – сорта.