Корвина (Corvina)

Основной сорт самых известных красных вин Венето – бардолино и вальполичелла.

Благородный, изысканный сорт; его достоинства – аромат, свежесть, мягкие танины. Недостаток тела компенсируют добавлением Рондинеллы – для придания цвета, танинов и экстракта, а также мягкой Молинары.

Вальполичелла более интересное вино, чем бардолино. Она существует в четырех версиях: родовое – легкое красное вино; амароне; речьото и рипассо. Родовая вальполичелла – не крепкое (11-12% спирта), свежее вино со вкусом красных фруктов и ароматом вишни. Амароне -крепкое (14-16%) сухое вино из заизюмленного винограда с характерной горчинкой и вкусом дикой черной сливы и миндаля; очень ароматное, сложное и гладкое по текстуре. Речьото – роскошное сладкое вино с вкусом изюма, также делают из заизюмленного винограда, искусственно останавливая брожение. Рипассо – полусухое или полусладкое комплексное вино, бродившее на осадке от речьото или амароне, с тонким горько-сладким ароматом (Masi, Bertani,Allegrini, Corte SantAlda, Quintarelli, Speri, Tommasi).

Подробнее:
о сортах красных вин…
о сортах белых вин…