Санджовезе (Sangiovese)

Один из самых распространенных красных сортов в Италии. Его выращивают повсюду — от подножия Альп до Сицилии. Происходит он из Тосканы, где был зафиксирован под этим названием в XVI веке.

Изменчивость Санлжовезе велика, его разновидности и клоны дают вина от самых простых и дешевых до выдающихся. Как правило, они имеют средней интенсивности окраску, среднее тело, высокую кислотность и хорошо выраженные танины. Цвет многих из них довольно быстро меняется, приобретая кирпичные оттенки. В Тоскане он занимает более 75% всех виноградников и составляет основу вин области Кьянти. Его терпкость традиционно смягчали, добавляя немного винограда белых сортов (Треббьяно и Мальвазии) или мягкого красного сорта Канайоло. Раньше часто использовали Маммоло и Колорино Неро, сейчас закон разрешает добавлять в кьянти Каберне Совиньон, Мерло и делать вина из 100-пропентного Санджовезе.

В букете хорошего кьянти ощущаются мягкие ароматы фиалок, чайной заварки, хорошего оливкового масла. Во вкусе вино сухое, кислотное, с оттенком черной вишни. Иногда в букете чувствуется землистость и тона скотного двора. Недорогие кьянти – мягкие, живые вина, хорошо пьющиеся молодыми. Вина из таких субрегионов, как кьянти коли сенези, значительно выше по уровню. Кьянти классико и кьянти руфина -это надежные вина: свежие, сухие, ароматные и элегантные, с легкой сладкой горчинкой. Особенно интересны кьянти классико ризерва, созревающие примерно через десять лет (Rufino, Querciabella, Carpineto, Cantine Leonardo da Vinci).

Основу другого тосканского вина – вино нобиле ди монте-пульчано – составляет разновидность Санджовезе – Пруньоло Лжентиле. Это вино сходно с кьянти по сортовому составу, но ему присущи большая определенность структуры, насыщенность и дымные, жареные тона в букете (Avignonesi, Fattoria del Cerro). Еще одно и, может быть, самое яркое проявление сорта Санджовезе (в данном случае разновидность Санджовезе Гроссо) – это сортовое фруктовое, концентрированное, аристократичное брунело ди монтальчино. Эту разновидность сорта обнаружил и начал бережно культивировать на своем винограднике Клементе Санти, а в 1888 году его внук Ферруччо Бьонди сделал вино, ставшее легендой. Сегодня брунелло – одно из самых долгоживущих итальянских вин (И Greppo, Biondi-Santi, Castello Banfi, Conslanti, Barbi).

Вторые версии вин мотальчино и монтепульчано делают из винограда, собранного с молодых лоз и называют россо (rosso); они проще, быстрее созревают и меньше стоят.

Впечатляющее вино из Санджовезе делают в Умбрии – торджано россо ризерва (Lunga-rotti).

За пределами Италии этот сорт распространен мало. Сортовое санджовезе делают только в Калифорнии, Аргентине и совсем немного в Австралии.

Сорта красных вин