Белый чай

Само название чая говорит о нестандартном способе технологии производства. Белый чай практически не подвергается обработке. Нет и ферментации в процессе изготовления. Хотя естественная ферментация всё же присутствует. Отсутствует процедура скручивания. Поэтому у чаинок не столь привлекательный вид, что обусловлено естественным высыханием чайного листа.

Принимая во внимание, что чайные листы высыхают обычным способом, на это уходит определенное время. Всё это время происходит естественная ферментация. В итоге получается, что белый чай является более ферментированным, нежели зеленый чай.

Может показаться, что белый чай – это собранные чайные листы, высушенные на солнце. Но если бы было всё так просто. На самом деле производство белого чая имеет свои нюансы и детали.

В чем же особенность технологии? Для изготовления чая применяется далеко не всё сырьё, а только лучшего качества. Это может быть 1-2 листика с верхушки куста и почка, или же почки, которые ёще не распустились. Что требует особой внимательности при сборе.

Сушка чая весьма не простой процесс. Сначала собранные чайные листы нагревают на солнце, затем подсушивают в тени. От того, какой вид сушки применяется, зависит качество и вкус готового продукта. В случае с белым чаем, сушка – единственный способ повлиять на естественную ферментацию. В последствии это отразится на вкусовых и ароматических характеристиках чая.

Производство белого чая предполагает осторожное обращение с чайными листами. Качественный чай тем и отличается, что его чаинки это цельные почки и листья, пусть и высушенные.

Качество чая можно определить по следующему признаку: это наличие в большом количестве ворсинок на почках и цельность листьев на самих чаинках. Если производитель использует некачественное сырье, нарушает технологию изготовления, не учитывает правила хранения, то в результате получится плохой продукт. Что обязательно отразится на его внешнем виде: листья будут ломанными, а ворсинок не будет совсем.

Считается, что белый чай самый дорогой и редкий из всех видов чая. Это суждение неверное, потому как есть чаи гораздо дороже и более редкие, чем белый чай. Но вероятность найти настоящий и качественный белый чай мала.

На самом деле заварка и настой не белого цвета. Если для производства чая используется верхние листики, то чаинки имеют серо-зеленый цвет. Если используются почки с ворсинками, то цвет зелено-серебристый.

Настой белого чая отличается своим цветом, который напоминает светлый и в тоже время мутный янтарь.

К белому чаю стоит относиться с осторожностью, чтобы вы с ним не делали, пили, заваривали или хранили. При заваривании нужно использовать не сильно горячую воду. Иначе кипяток убьет весь аромат чая. Поэтому оптимальной температурой воды считается 50-70 С. Рекомендуется не допускать длительного кипячения воды, что приведет к недостатку кислорода, который влияет на степень раскрытия аромата.

Если слишком долго настаивать белый чай, то он может горчить. Поэтому время заваривания следует подбирать с особой тщательностью.

Белый чай по праву называется самым изысканным чаем. Эта изысканность заключается, прежде всего, в умении уловить тонкий аромат и вкус чая. Чтобы прочувствовать всю полноту вкуса, белый чай стоит пить без посторонних вкусов и запахов. Это касается пищи, которую вы употребляете перед чаепитием. К примеру, острая и соленая пища не даст вам ощутить всю гамму вкуса. Белый чай пьют безо всего, не добавляя сахара и не заедая кондитерскими изделиями.

На вкус такой чай просто удивительный. Здесь переплетаются сочетание легкости, сладковатости, терпкости и маслянистости. В результате вы получите восхитительное ощущение.

Белый чай, как и другие чаи полезен для здоровья. Разновидностей сортов белого чая не так уж много. В основном они отличаются применяемым сырьем: листья или почки.

Если правильно подобрать температуру, время настаивания, то можно ощутить всю полноту вкуса и насладиться прекрасным ароматом.